Lagkrav – Livsmedelsverket, HACCP och Livsmedelslag 2026

Alla restauranger och livsmedelsverksamheter i Sverige måste följa
Livsmedelsverkets krav
på hygien och städning. Dessutom är kraven förstärkta av EU-förordning 852/2004 om
livsmedelshygien. Att inte följa reglerna kan leda till sanktionsavgifter, stängning och
skaderättsligt ansvar.

Sedan 1 januari 2026 uppdaterades
Livsmedelslag 2006:804
med skärpta kontrollkrav. Dessutom kräver kommunens miljöinspektörer dokumenterade städrutiner
vid varje inspektion. En professionell
restaurangstädning
med städjournaler uppfyller dessa krav automatiskt.

Restaurangstädning pris 2026 – per kvm och timme

Priset för restaurangstädning beror på restaurangens storlek, typ av kök och
städfrekvens. Dessutom kostar professionell restaurangstädning mer än kontors- eller
hemstädning – det kräver specialutrustning, industriella rengöringsmedel och utbildad personal.
Nedan ser du aktuella priser för södra Sverige 2026.

💡 Faktorer som påverkar priset

• →Kökstyp: Grillkök med hög fettpåverkan kostar mer än lättkök.
• →Öppettider: Städning nattetid eller tidigt på morgonen ger pristillägg 10–20%.
• →Restaurangens storlek: Större yta och fler sittplatser ökar tidsåtgången.
• →Städavtal vs engång: Löpande avtal är 20–35% billigare per tillfälle.
• →Dokumentation: Städjournal och HACCP-rapport ingår alltid hos DustBuddies.
• →Certifierad personal: Livsmedelshygienkurs – inkluderas alltid.

Professionell köksrengöring – djuprengöring av alla ytor och utrustning

💡 Prisexempel – restaurang 200 kvm:

Löpande daglig städning: ~45 kr/kvm/mån
Per månad: ~9 000 kr exkl. moms
Inkl. städjournal och HACCP-dokumentation
Djupstädning kök (kvartalsvis): ~15 000 kr

Hur ofta ska restaurangen städas? Frekvensguide

Frekvensen beror på restaurangtyp, omsättning och Livsmedelsverkets krav.
Dessutom varierar behovet kraftigt mellan kök med hög fettpåverkan och enklare serveringar.

Komplett städchecklista – kök, matsal, bar & diskrum

En professionell restaurangstädning från DustBuddies följer alltid en HACCP-baserad
checklista. Dessutom dokumenterar vi varje moment i en städjournal för att uppfylla
Livsmedelsverkets krav.

🍳 Köket – dagligen

• ✓Rengöring och desinficering av alla beredningsytor
• ✓Rengöring av spis, ugnar och grill
• ✓Avfettning av köksfläkt och filter
• ✓Rengöring av diskbänk och tappkranar
• ✓Tömning och rengöring av fettfällor
• ✓Golv – avfettning och moppning
• ✓Kylrum – invändiga ytor och tätningar

 

🍽️ Matsalen – dagligen

• ✓Dammsugning och moppning av golv
• ✓Avtorkning av bord, stolar och höga stolar
• ✓Rengöring av fönster och fönsterbräden
• ✓Toaletter – rengöring och desinficering
• ✓Entré och garderob – sopning och avtorkning

Digital städjournal – dokumentation för Livsmedelsverkets inspektion

 

🍹 Bar & disk – dagligen

• ✓Desinficering av bardisk och hyllor
• ✓Rengöring av isbehållare och dryckesutrustning
• ✓Diskmaskin – rengöring och avkalkning
• ✓Diskrum – avfettning av golv och väggar

 

📅 Veckovis & kvartalsvis

• ✓Köksfläkt – fullständig avfettning (veckovis)
• ✓Kyldiskar och kylskåp – djuprengöring (månadsvis)
• ✓Fettavskiljare – tömning och rengöring (månadsvis)
• ✓Ventilation och ventilationskanaler (kvartalsvis)
• ✓Ugnar och frityrar – fullständig avfettning (kvartalsvis)

HACCP-principerna och egenkontroll för restaurangstädning

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) är ett EU-krav för alla
livsmedelsverksamheter. Städning är en central del av HACCP-systemet.

Djupstädning restaurang – vad ingår och när?

Utöver daglig städning kräver alla restauranger regelbunden djupstädning.
Fettavlagringar i ventilationskanaler är en av de vanligaste orsakerna till restaurangbränder.

Professionell djupstädning – från kök till matsal

🔥 Vad ingår i djupstädning av restaurangkök?

• ✓Köksfläkt och ventilationskanaler: Fullständig avfettning och brandförebyggande åtgärd.
• ✓Ugnar och frityrar: Industriell avfettning in- och utvändigt.
• ✓Fettavskiljare: Fullständig tömning och invändig rengöring – lagkrav.
• ✓Köksgolv och väggar: Avfettning och trycktvätt.
• ✓Kylrum och frysceller: Fullständig tömning, avfrostning och desinficering.
• ✓Diskmaskin: Avkalkning, rengöring av filter och ledningar.

📅 Rekommenderade intervall:

Köksfläkt: var 3:e månad
Ugnar och frityrar: var 3:e månad
Fettavskiljare: varje månad (lagkrav)
Fullständig djupstädning: var 6:e månad

Intern städning vs professionell restaurangstädning

Många restauranger låter kökspersonalen städa. Det är förståeligt men sällan
klokt. Dessutom riskerar ni lagproblem om städningen inte håller Livsmedelsverkets standard.

Så bokar du restaurangstädning med DustBuddies

Att komma igång är enkelt. Vi anpassar alltid städupplägget efter just er
restaurang – kökstyp, öppettider och Livsmedelsverkets krav.

1

Kontakta oss

Ring 010-330 53 33 eller fyll i
kontaktformuläret. Vi återkommer
inom 24 timmar för att boka platsbesök.

2

Kostnadsfritt platsbesök

Vi besöker er restaurang, bedömer kökstyp och städbehov. Dessutom
identifierar vi HACCP-kritiska punkter och dokumentationsbehov.

3

Skräddarsytt städupplägg

Ni får en offert med dagliga rutiner, djupstädningsschema och
städjournal. Kan kombineras med
fönsterputs och
storstädning.

4

Certifierad personal städar

Livsmedelshygienutbildad personal arbetar efter HACCP-checklistan.
Allt dokumenteras i digital städjournal – alltid redo för inspektion.

✓

Nöjdhetsgaranti & inspektionsklar

7 dagars nöjdhetsgaranti. Vi levererar HACCP-dokumentation
godkänd av Livsmedelsverkets inspektörer – eller återbesöker kostnadsfritt.

Livsmedelshygienutbildad personal – alltid rätt medel och dokumentation

✅ Varför DustBuddies?

✓ Livsmedelshygienutbildad personal
✓ Digital städjournal (HACCP-dokumentation)
✓ F-skatt och ansvarsförsäkring
✓ Fast personal – ni känner vem som kommer
✓ 7 dagars nöjdhetsgaranti
✓ Kostnadsfritt platsbesök och offert

📍 Vi städar i:

Jönköping •
Göteborg •
Växjö •
Borås •
Kalmar •
Halmstad

Praktiska tips för restaurangägare

Vanliga frågor om restaurangstädning